Quartas da Chef em Setembro na Vinea

Maiores informações 11 30595200 www.vinea.com.br

News

Puxa, faz tempo que não passava por aqui. Sendo assim, algumas noticias:

-Fiz a Equipotel junto a Pratica (Correria, mas valeu a pena)
-Dei Consultoria em Campinas
-Vou fazer a Formula 01, num evento da Porsche.
-Em breve, conto como será a Consultoria que realizarei numa grande rede de restaurantes em sp.
-Revi o Angelo (Master Chef Patisserie), queridissimo!
-Estou apoiando a Vinea no novo empreendimento Gastronomico da Rede.

Ufa

Beijussss

Azeites Italianos Cufrol, saiba mais

Amigos, recentemente comentei aqui no Blog que utilizei os Azeites da Cufrol nos Eventos que realizei junto a Vinea.

Abaixo está um pouco da história destes que são produzidos há mais de 400 anos na Italia.

"C.U.FR.O.L. Frantoi Oleari Umbri com sede em Spoleto na Umbria, nasce do espirito associativo de alguns empresários titulares dos mais antigos frantoios da Umbria, como por exemplo, o Frantoio Gradassi que se orgulha de uma tradição centenária neste setor, e Tiziano Scacaroni, responsável, graças à notável experiência e ao excepcional paladar, pela administração técnica da Empresa.

A paixão destes empresários pelo azeite extra-virgem de oliva, levou-os a unirem as próprias forças, criando assim uma estrutura central de engarrafamento e estocagem para a qual direcionar suas melhores produções, conforme as mais antigas tradições umbras.

A C.U.FR.O.L. se ocupa diretamente também da comercialização dos produtos, dando sem dúvida, importância à qualidade, mas sem negligenciar a imagem, obtendo assim, uma parceria perfeita, que permitiu-lhe conquistar em tempo breve, espaços em um mercado sempre fascinante mas extremamente seletivo – setor gastronômico (entre os nossos clientes podemos nos orgulhar de alguns restaurantes estrelados Michelim), grande distribuição qualificada, catering de companhias aéreas internacionais de prestigio, e o canal travel retail, para citar alguns dos canais, nos quais a C.U.FR.O.L está presente.

Os Nossos Produtos

A C.U.FR.O.L. graças ao seu vinculo indissolúvel com o mundo da produção, é famosa como uma das empresas umbras melhor qualificadas para representar a “DOP UMBRIA”, azeite de Denominação de Origem Protegida. Produzimos em 4 de um total de 5 regiões geográficas DOP Umbria: Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Orvietani e Colli Amerini. Além disso a empresa produz, seguindo sempre os próprios rigorosos padrões de qualidade, seja azeites de oliva da AGRICULTURA ORGÂNICA seja 100% DE OLIVAS ITALIANAS. Nos anos recentes a C.U.FR.O.L. desenvolveu uma gama de azeites e temperos de elevadíssima qualidade em embalagens MONODOSE.

Levando em consideração as atuais tendências do mercado, a C.U.FR.O.L., fazendo sempre da qualidade o próprio objetivo principal, se candidata também a tornar-se uma empresa líder no setor PRIVATE LABEL, no qual há muitos anos se orgulha de uma clientela de ponta no panorama nacional e internacional, entre os quais CRAI, AUCHAN, CARAPELLI e o célebre chef inglês JAMIE OLIVER."

Bacana né? No Brasil os azeites são encontrados em redes Hoteleiras como o Hilton, Empórios como o Santa Maria e Restaurante Fasano.

Marcelo di Pietro

dipietromarcelo@yahoo.it

Gabriel Costa

gabrielcostta@gmail.com

Até o próximo post! Elis

No Papo de Vinho

http://papodevinho.blogspot.com/2010/07/vinhos-tedeschi-na-vinea.html

Direto do Divino Guia, por Alvaro Cezar Galvão

" O almoço ficou à cargo da chef Elis Sampaio, que deu um show ao longo da confraternização, mas não posso deixar de falar do seu prato principal:


Polenta mole com molho de linguiça Toscana, guarnição de funghi porcini, shitake e arroz selvagem, todos ao perfume de tartuffo bianco.

Ousadia de incluir dois amidos, o arroz e a polenta, e que deu muito certo, coisas de chef, pois as texturas são totalmente distintas!"


http://divinoguia.blogspot.com/2010/07/vinea-e-tedeschi-uniao-de-duas-casas.html

O Gnocchi por Gustavo Sachs

Gnocchi al Ragú di Manzo, por Gustavo Sachs gpsachs@gmail.com twitter.com/gpsachs flickr.com/gpsachs

Atualizando: 4 e 5 semanas na Vinea

Hummm, ter 50 de 60 lugares ocupados é bão demais né?

De quebra, recebemos uma convidada ilustre: Arlete Salles!

Nas fotos temos: Torteloni di Taleggio com pancetta (prato da 4 semana); Infelizmente não consegui tirar fotos do prato de ontem, mas acho que o @GpSachs tirou, depois posto aqui.

Bjs, Elis

Na Womens Health, por Ana Célia Aschenbach

"Perdi o dia de degustar as bruschettas que a chefe Elis Sampaio fez no o espaço gourmet da importadora Vinea. Mas como quem te boca vai a Roma e come muito bem, pedi a receita e ela prontamente me deu. Lá no Vinea, durante todo o mês de junho chefes de restaurantes de São Paulo assumem o comando da noite e apresentam um prato de seu repertório para ser harmonizado com vinhos que podem ser indicados pela sommelier da casa ou escolhidos pelo próprio cliente nas prateleiras da loja."

Confira em: http://revistawomenshealth.abril.com.br/blogs/seja-bem-vindo/ (copie o cole ta?) 

Fotos Gastronomicas: Eu, a bruschetta e a polenta

Adorei!

Em agradecimento especial ao Gustavo Pugliesi Sachs pelas fotos maravalhosas!

A Vinea por me ceder o espaço (www.vinea.com.br)

Eis os contatos:

Gustavo Pugliesi Sachs
gpsachs@gmail.com
skype: gpsachs
http://www.flickr.com/photos/gp-sachs/
http://twitter.com/gpsachs
http://facebook.com/gpsachs
http://br.linkedin.com/pub/gustavo-pugliesi-sachs/21/233/77a

Noites Gastronomicas no Guia da Semana

http://www.guiadasemana.com.br/Sao_Paulo/Gastronomia/Evento/Noites_Enogastronomicas.aspx?id=66911

Hoje cozinho novamente na Vinea (http://www.vinea.com.br/)

Seguem mais links da Divulgação dos Eventos

Se nao der pra ver, é só copiar e colar no navegador


http://www.homemnacozinha.com/noites-enogastronomicas-vinea-junho-2010/


http://www.fispal.com/noticia.asp?cod_noticia=1533&cod_evento=6&cod_nucleo=9&cod_menutop=30


http://basilico.uol.com.br/1535-artigos-NOITES-VINEA


http://bnpress.wordpress.com/

Video Evento Vinea

Como prometido...

Repercussão/Divulgaçao Evento Vinea: Terças com a Chef Elis Sampaio

Eis os links!

Saber trabalhar e persistir, dá nisso!

http://www.revistahotelnews.com.br/2009/a_b_open.php?req_url=003&id_ab=148

http://bnpress.wordpress.com/2010/06/01/programacao-noites-enogastronomicas-vinea-em-junho-com-o-chef-gustavo-eiji-uenodo-lentrecote-de-paris-entre-os-convidados-bnpress-conta/

http://www.mercadogastronomico.com.br/ultimas/noites-enogastronomicas-vinea.html


Ahhh, fiz um videozinho bacana, em breve coloco no Youtube!

Primeira Semana Vinea: Seleccione di Bruschetta

Olhem as fotos! Apesar do friozinho, foi excelente. Friozinho este, que me lembrou lugares como a Italia.














E no final, fui obrigada (kkk) a desgustar um belo Bordeaux Chateaus DesClau (2002), acompanhado de Prosciutto e Queijo Chevre (www.sitiopedragrande.com.br)

Galli Gastronomia

Este é um pouco do conceito da Galli Gastronomia. Como sou consultora, atuo em todas as areas de A&B, onde desenvolvo fichas tecnicas, cardápios, enfim...

Pense que porque sou consultora nao ponho a mao na massa?rss Faço jantares fechados, pequenos eventos, harmonizações, etc.

Em breve o site estará no ar!

Terças da Chef na Vinea (www.vinea.com.br)

 Vou passar todas as 3fs de junho na Vinea. É apaixonado por gastronomia??? Sinta-se Convidado! Elis

Clica na Imagem que ela fica grandona rs

Comprinhas no Mercadão: Tudo de bão

Prosciutto Crudo, Parmesão, Funghi (Adoro)

Comprinhas para o evento da Vinea, da uma olhada ai em cima.

Tem coisa melhor que um mega sanduba de Mortadela pra fechar com chave de ouro?rs

Receitinha do Mes: Bucattini all" AMatriciana

LA PASTA

Bucattini all’ Amatriciana (para 01 pessoa)

-100gr de bucatini

-20gr de pancceta defumada

-50gr de tomate fresco picado sem semente

-20gr de azeite de oliva extra virgem

-05gr de alho

-20gr de parmesão ralado

-05 folhas de manjericão

-20ml de brodo vegetal

-Sal a gosto

-Pimenta do reino a gosto

-Em uma panela, coloque o azeite de oliva e deixe aquecer; Acrescente a pancetta, espere ate dourar e em seguida o alho; Somente esmague-o com a faca, depois de dourar coloque o tomate picado, o brodo e deixe cozinhar ate criar uma consistência de molho. Coloque sal e pimenta a gosto.

-Em uma panela colocar água para ferver e para o cozimento da massa acrescente sal grosso. Coloque o bucatini para cozinhar e deixe-o por 11 minutos. Depois retire e escorra e coloque junto com o molho que ja estará pronto. Acrescente o manjericão rasgando as folhas e acrescente o parmesão ralado.

Elis

VAMOS FAZER JUNTOS!!!!

CREMA DI CAFÉ E NOCI - CREME DE CAFÉ E NOZES
Para 8 pessoas

ingredientes:
100gr de nozes picadas
6 gemas de ovos 2 litros de leite
1,5 de creme de leite fresco
200gr de açúcar
30gr de café

modo de preparo :
Leve ao fogo uma panela e coloque o café e o leite para ferver, enquanto nao ferve, coloque em uma batedeira os ovos e 100gr de açúcar... bata ate ficar espumoso.
Prepare o chantily com o restante do açúcar e o creme de leite fresco;
retire o leite do fogo e deixe esfriar um pouquinho, acho que uns 2 minutinhos, misture com os ovos e o açúcar na batedeira (mas faça aos pouquinhos pois corre o risco que os ovos cozinhem se for muito quente!)
Volte com a preparaçao ao fogo e deixe ferver ate que a calda fique com uma consistencia delicada mais compacta !
( para fazer o teste use a colher, mexa o composto e no o verso da colher assopre se fizer uma forma de rosa esta no ponto!!!!)
Retire do fogo e deixe esfriar, quando frio adicione o chantily e as nozes, depois divida em porçoes individuais.
Sirva bem geladinho! para decorar use chocolatinhos de menta e chantily!!!

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