Chef de Cozinha, trabalho em parceria com a Industria de Fornos Pratica; Atraves da Galli Gastronomia, desenvolvo cardápios e presto consultorias AeB para restaurantes,bares, cafés, buffet, hoteis etc...
Contatos: chef.elissampaio@gmail.com 11 87918085
www.facebook.com/elissampaio
Puxa, faz tempo que não passava por aqui. Sendo assim, algumas noticias:
-Fiz a Equipotel junto a Pratica (Correria, mas valeu a pena)
-Dei Consultoria em Campinas
-Vou fazer a Formula 01, num evento da Porsche.
-Em breve, conto como será a Consultoria que realizarei numa grande rede de restaurantes em sp.
-Revi o Angelo (Master Chef Patisserie), queridissimo!
-Estou apoiando a Vinea no novo empreendimento Gastronomico da Rede.
Amigos, recentemente comentei aqui no Blog que utilizei os Azeites da Cufrol nos Eventos que realizei junto a Vinea.
Abaixo está um pouco da história destes que são produzidos há mais de 400 anos na Italia.
"C.U.FR.O.L.Frantoi Oleari Umbri com sede em Spoleto na Umbria, nasce do espirito associativo de alguns empresários titulares dos mais antigos frantoios da Umbria, como por exemplo, o Frantoio Gradassi que se orgulha de uma tradição centenária neste setor, e Tiziano Scacaroni, responsável, graças à notável experiência e ao excepcional paladar, pela administração técnica da Empresa.
A paixão destes empresários pelo azeite extra-virgem de oliva, levou-os a unirem as próprias forças, criando assim uma estrutura central de engarrafamento e estocagem para a qual direcionar suas melhores produções, conforme as mais antigas tradições umbras.
A C.U.FR.O.L. se ocupa diretamente também da comercialização dos produtos, dando sem dúvida, importância à qualidade, mas sem negligenciar a imagem, obtendo assim, uma parceria perfeita, que permitiu-lhe conquistar em tempo breve, espaços em um mercado sempre fascinante mas extremamente seletivo – setor gastronômico (entre os nossos clientes podemos nos orgulhar de alguns restaurantes estrelados Michelim), grande distribuição qualificada, catering de companhias aéreas internacionais de prestigio, e o canal travel retail, para citar alguns dos canais, nos quais a C.U.FR.O.L está presente.
Os Nossos Produtos
A C.U.FR.O.L. graças ao seu vinculo indissolúvel com o mundo da produção, é famosa como uma das empresas umbras melhor qualificadas para representar a “DOP UMBRIA”, azeite de Denominação de Origem Protegida. Produzimos em 4 de um total de 5 regiões geográficas DOP Umbria: Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Orvietani e Colli Amerini. Além disso a empresa produz, seguindo sempre os próprios rigorosos padrões de qualidade, seja azeites de oliva da AGRICULTURA ORGÂNICA seja 100% DE OLIVAS ITALIANAS. Nos anos recentes a C.U.FR.O.L. desenvolveu uma gama de azeites e temperos de elevadíssima qualidade em embalagens MONODOSE.
Levando em consideração as atuais tendências do mercado, a C.U.FR.O.L., fazendo sempre da qualidade o próprio objetivo principal, se candidata também a tornar-se uma empresa líder no setor PRIVATE LABEL, no qual há muitos anos se orgulha de uma clientela de ponta no panorama nacional e internacional, entre os quais CRAI, AUCHAN, CARAPELLI e o célebre chef inglês JAMIE OLIVER."
Bacana né? No Brasil os azeites são encontrados em redes Hoteleiras como o Hilton, Empórios como o Santa Maria e Restaurante Fasano.
Hummm, ter 50 de 60 lugares ocupados é bão demais né?
De quebra, recebemos uma convidada ilustre: Arlete Salles!
Nas fotos temos: Torteloni di Taleggio com pancetta (prato da 4 semana); Infelizmente não consegui tirar fotos do prato de ontem, mas acho que o @GpSachs tirou, depois posto aqui.
"Perdi o dia de degustar as bruschettas que a chefe Elis Sampaio fez no o espaço gourmet da importadora Vinea. Mas como quem te boca vai a Roma e come muito bem, pedi a receita e ela prontamente me deu. Lá no Vinea, durante todo o mês de junho chefes de restaurantes de São Paulo assumem o comando da noite e apresentam um prato de seu repertório para ser harmonizado com vinhos que podem ser indicados pela sommelier da casa ou escolhidos pelo próprio cliente nas prateleiras da loja."
Confira em: http://revistawomenshealth.abril.com.br/blogs/seja-bem-vindo/ (copie o cole ta?)
Olhem as fotos! Apesar do friozinho, foi excelente. Friozinho este, que me lembrou lugares como a Italia.
E no final, fui obrigada (kkk) a desgustar um belo Bordeaux Chateaus DesClau (2002), acompanhado de Prosciutto e Queijo Chevre (www.sitiopedragrande.com.br)
Este é um pouco do conceito da Galli Gastronomia. Como sou consultora, atuo em todas as areas de A&B, onde desenvolvo fichas tecnicas, cardápios, enfim...
Pense que porque sou consultora nao ponho a mao na massa?rss Faço jantares fechados, pequenos eventos, harmonizações, etc.
-Em uma panela, coloque o azeite de oliva e deixe aquecer; Acrescente a pancetta, espere ate dourar e em seguida o alho; Somente esmague-o com a faca, depois de dourar coloque o tomate picado, o brodo e deixe cozinhar ate criar uma consistência de molho. Coloque sal e pimenta a gosto.
-Em uma panela colocar água para ferver e para o cozimento da massa acrescente sal grosso. Coloque o bucatini para cozinhar e deixe-o por 11 minutos. Depois retire e escorra e coloque junto com o molho que ja estará pronto. Acrescente o manjericão rasgando as folhas e acrescente o parmesão ralado.
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